Zázrak z prírody: Ako rozpoznať kvalitné kakao od chemicky upraveného?
Mária Dobrodenková
Mária Dobrodenková

Zázrak z prírody: Ako rozpoznať kvalitné kakao od chemicky upraveného?

Prírodné kakao je hotovým zázrakom a má mnohé priaznivé účinky na naše zdravie. To sa však nedá povedať o alkalickom - chemicky upravenom kakau. Ako spoznať skutočnú kvalitu?

Staroveké civilizácie, žijúce na území dnešného Mexika považovali kakao za dar od bohov, ktorý človeku dodáva múdrosť, silu a vnútorný pokoj. Indiáni ho pripravovali so zmesou korenín a kukuričnou múkou. Táto zmes slúžila ako zdroj energie pre bojovníkov a lovcov. Keď kakao dorazilo do Európy, začalo sa pripravovať spôsobom, ktorý poznáme aj dnes – s mliekom, smotanou a cukrom.

Prečo by ste mali kupovať kvalitné kakao?

Kvalitné, prírodné kakao je pre zdravie veľmi prospešné. Zvyšuje hladinu antioxidantov, stabilizuje krvný tlak a srdcovú frekvenciu, zmierňuje bolesti, podporuje proces obnovy buniek, bojuje proti vysokému cholesterolu, zabraňuje vzniku zubného kazu a má blahodárny vplyv aj na psychické rozpoloženie – zlepšuje náladu, odbúrava napätie a pomáha bojovať so stresom.

Bohužiaľ, v obchodoch nám často ponúkajú nekvalitné náhrady kakaa – prifarbované prášky, ktoré nemajú ani zlomok látok, ktoré obsahuje pravé kakao.

Ako spoznáte kvalitné kakao?

Na etikete prírodného kakaa by malo byť uvedené, že kakao nie je alkalizované. Alkalizácia znamená, že kakao prešlo chemickým procesom - úpravou uhličitanom draselným, ktorý zvýrazňuje farbu a neutralizuje prirodzenú kyslosť kakaa. Tento proces znižuje kvalitu živín v kakau, predlžuje jeho trvanlivosť a dodáva mu výraznejšiu farbu. Tento proces však ochudobňuje kakao o živiny a látky, ktoré sú na ňom najcennejšie. Alkalizované kakao sa používa najmä v cukrárenskej výrobe. Ak si však chcete dopriať skutočnú silu kakaa a pocítiť na vlastnej koži jeho zázračné účinky, rozhodne stavte na nealkalizované kakao.

Typickým predstaviteľom alkalizovaného kakaa je holandské kakao. Holandské kakao má celú paletu odtieňov od červenkavých až po takmer čiernu. Farba holandského alebo chemicky upraveného kakaa je však vždy tmavšia ako farba prírodného kakaa.

20140627-cocoapowder4-marissa-sertich-velie-Edit

 

Kakaové nápoje z obchodu, mlieka a kokteily, nemajú s prírodným kakaom nič spoločné.

Na etikete by musí byť vyznačené, že obsah tuku je minimálne 15% (obsah tuku by sa mal pohybovať od 15-22%). Tuk poukazuje na prítomnosť oleja, ktorý je najcennejšou súčasťou kakaových bôbov. Čím vyššie percento, tým plnšia chuť a omnoho väčšia nutričná sila.

Kakao má výraznú plnú farbu - svetlohnedú, je sýte a horké.

Keď kakao vezmete medzi prsty, mali by ste cítiť len jemný prášok bez hrudiek. Na vašej koži by malo zanechať tenký tmavý povlak.

Vyššia cena ale ekonomickejšie riešenie

Prírodné kakao je samozrejme drahšie ako holandské kakao alebo rôzne náhrady kakaa. Je však omnoho ekonomickejšie, pretože ho spotrebujete omnoho menej. A nezabúdajte, že chuť a zdravotné benefity sa s pravým kakaom nedajú  porovnať.

Ktoré kakao je prírodné, uhádli ste správne písmeno?

IMG_2414

Ak ste hádali F - uhádli ste správnu odpoveď. F je označenie kakaa, ktoré neprešlo žiadnou chemickou úpravou. Ostatné typy sú chemicky upravené kakaové prášky s rôznymi odtieňmi, líšiace sa tiež v chuti. Tmavé je najviac horké - až trpké kakao. Kakové prášky sa tiež líšia v obsahu tuku. Vyvážený pomer tukov a ostatných živín obsahuje jedine prírodné kakao F, kakao D obsahuje najviac tuku, ktorý je však na úkor iných živín. Kakaový prášok ukrývajúci sa pod písmenom E je najčastejšie využívaný do pekárenských produktov a označuje sa tiež termínom "červené kakao" - pečivu dodáva pekný červenkastý nádych.

Už ste čítali?

Rasťo navštívil Severnú Kóreu: Hoci je to najkrutejší režim,…

Ľudia majú svojich diktátorov za bohov, ženy si môžu vybrať z 18 účesov,…

Lucie pečie hotové majstrovské diela: Na začiatku som bojovala,…

Je mladá, krásna a úspešná. Na konte má viacero…

Jej mladšia dcéra vyhrala MasterChef, staršia má detskú mozgovú…

Zdravotný stav Paulínky denne núti jej rodičov riešiť inkontinenciu,…

Vnuk Slováka z ikonickej fotky: Že je dedo slávny, sme zistili,…

Starý otec, Gusti Popovič prebýva v rodine maliara Ivana Popoviča naďalej. Napriek…

Kaštieľ Betliar odhalil ďalšie dobre ukryté tajomstvo: Reštaurátori…

Moderné technológie reštaurátorom umožňujú objavovať nové…

Bývalý skinhead z Prešova si vzal Rómku: Dnes sa bojím o naše…

Prešovčan Gabi bol zarytým skinheadom. Keď sa odsťahoval od partie do Anglicka,…

Slovenka najprv v USA upratovala domy, teraz hviezdi pred kamerami:…

Sny si plní v samotnej mekke filmu. Aj keď stále bojuje, robí naplno…

Marek 13 rokov tvorí pár s Rómkou: Keď to zistili kamaráti,…

Odhovárali ich. Vraj ju chce ten „gadžo“ len využiť, a potom ju odkopne.…